Bio Olivenöl vom Bauern Toscana  
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Bio Olivenernte auf der Azienda Agricola Il Poggetto

 
   
 

Olivenernte auf der Azienda Agricola Il Poggetto"Ein kapriziöses Früchtchen" nannte einmal eine Zeitung die Olive in ihrem Artikel über "Il Poggetto" und die Erntefreuden.

Kapriziös, weil sie sich beim Abnehmen gern ziert. Da hilft kein Schütteln, sie klammert sich an den Zweigen fest.

Früher benutzten die Bauern zum Abstreifen der Oliven einfach ihre Hände, das verursachte Hornhaut, Schrunden und rissige Hände. Damit unsere Hände zart bleiben, greifen wir zur Zange. Unsere Bio Oliven nehmen uns das nicht übel, denn sie erleiden keinen Schaden, weil die glatte Kunststoffbeschichtung der Zangenbacken für ihr schonendes Abstreifen sorgt.

OlivenerntezangeBlätter und Ästchen dürfen dagegen am Baum verweilen, die Zange lässt sie unbeschadet durchrutschen. Und falls doch welche durchgehen, nützt es ihnen nichts, zur Ölpresse kommen sie nicht mit, denn vorher werden sie wieder ausgeklaubt.

Damit keine Oliven dabei im Gras verschwinden, lässt man sie in ein Netz purzeln, das erst unmittelbar vor der Ernte eines Baums ausgelegt wird. Bei starken Herbststürmen kann es allerdings passieren, dass so manch Früchtchen sich nicht mehr halten kann und zu Boden stürzt. Da muss es dann auch liegen bleiben. Gierige Enzyme sorgen nämlich sofort für die Erhöhung des Säuregrads im Öl. Und das mögen wir nicht.

SchafeUmso lieber mögen unsere Schafe die überreifen Früchte, die sie schnell im Gras ausfindig machen und mit Begeisterung futtern. Neben dem Laub der abgeschnittenen Olivenzweige ist das die Leib- und Magenspeise der sanften Vierbeiner.

 

 
  Olivenernte PicknickDie Erträge der mühsamen Arbeit: Aus 100 kg Bio Oliven gewinnen wir 16 Liter Öl. Das entspricht der Ernte von 8 Bäumen. Doch mit diesem Ergebnis können wir nicht jedes Jahr rechnen. Fehlender Regen im Frühjahr, zu große und lang andauernde Hitze im Sommer, Stürme im Herbst, oder die Olivenfliege, die sich bei für sie günstigen Wetterbedingungen ausbreiten kann, können für Produktionsausfälle sorgen.  
     
     
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