Bio Olivenöl vom Bauernhof Toscana  
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Qualität des Bio Olivenöls und gesetzliche Vorgaben

 
   
 

Unsere Kunden wissen längst die hohe Qualität unseres Bio Olivenöls zu schätzen, es besitzt den sehr niedrigen Säuregrad von 0,2 bis max. 0,3 %. Und es stammt aus anerkannt ökologischem Landbau.

Beim Olivenöl gibt es per Gesetz festgelegte Qualitätsunterschiede. Das im Einzelhandel angebotene Olivenöl gehört fast ausschließlich zur ersten Güteklasse mit der Bezeichnung Olivenöl Nativ Extra, den meisten von uns besser bekannt als Olio d’Oliva Extra Vergine. So heißt es auch nach wie vor in Italien. Diese Bezeichnung garantiert aber heute nicht mehr eine hohe Qualität!

Die Qualität ist vom Gesetzgeber vor allem durch Laborgrenzwerte definiert, die aber so angesetzt sind, dass fast jedes Olivenöl als Extra Vergine im Einzelhandel durchgeht. Für uns Ölbauern, die wir auf Qualität setzen, ein schwerer Schlag, weil wir unseren höheren Arbeitsaufwand und damit die höheren Preise erklären müssen.

externer Linksiehe auch Verarbeitung in der Ölmühle

 
     
 

Olio extra vergine Etikett Bio-SiegelGute Qualität erhält man von gesunden Oliven, die frühzeitig ohne Verletzungen und Quetschungen geerntet und luftig und trocken bis zur Pressung gelagert wurden. Oliven aus biologischem Anbau sind ein weiteres Kriterium für gute Qualität. Frühzeitige Ernte heißt in der Toskana von Mitte Oktober bis Mitte Dezember. Zu dieser Zeit lassen sich die Oliven in der Regel nur von Hand ernten, weil sie noch fest an den Zweigen sitzen. Vorzeitig abgefallene Oliven vom Boden dürfen nicht verwendet werden.

Eine minderwertige Qualität ergibt sich, wenn überreife oder schon verfaulte Oliven verwendet werden, die mit Stangen oder Maschinen von den Bäumen abgeschlagen, vom Boden aufgesaugt und schließlich in großen Haufen bis zur Verarbeitung gelagert werden. Aber Vorsicht! Auch dieses Öl können Sie als Extra Vergine im Supermarkt finden, denn im Labor wird dieses Öl so lange bearbeitet, bis die Werte wieder stimmen und kein Fehlgeschmack erkennbar ist.

Wie lässt sich denn nun gute Olivenölqualität erkennen?

Das hat sich jeder von uns doch leichter vorgestellt- oder? Also, Augen auf beim Kauf. Erzeugerabfüllung ist schon mal einer der wichtigsten Hinweise. Günstig ist auch, wenn das Olivenöl möglichst aus kühleren Regionen stammt, wie bei uns im nördlichen Teil der Toskana.

Ölpresse als Garant?

Weit gefehlt! Eine Ölpresse als Abfüller kann die Oliven überall eingekauft haben. Das heißt: sorgfältig das Kleingedruckte auf den Flaschen- oder Dosenetiketten lesen.

Garantie erhalten Sie, wenn Sie den Erzeuger persönlich kennen und wissen, dass er auf Qualität achtet. Und probieren Sie, vergleichen Sie. Lassen Sie Ihren Geschmack entscheiden.

 
     
     
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