Bio Olivenöl vom Montalbano  
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So kommt Ihr Bio Olivenöl am besten zur Geltung

     
 

Olivenöl-FlaschenSalat wird heute leider oft nur als Beilage verstanden und häufig lieblos mit fertigen Salatsoßen zubereitet, deren Mischung kaum jemand kennt.

Eine alte italienische Weisheit jedoch sagt Ihnen, wie es sein sollte:

L’insalata vuole il sale
da un sapiente,
Für einen Salat nimmt man Salz
wie ein Weiser,
l’aceto da un avaro, Essig wie ein Geizhals,
l’olio da un prodigo, Öl wie ein Verschwender,
vuol essere mescolata da un matto mischt ihn wie ein Verrückter,
e mangiata da un affamato. und isst ihn wie ein Ausgehungerter.

Betrachten wir allerdings die kleinen Salatschüsseln in den Ristorantes, bleibt es ein Rätsel, wie wir den Salat "wie ein Verrückter" mischen sollen, vielleicht wissen wir aber auch gar nicht genau, wie ein Weiser oder ein Geizhalz die Zutaten eingesetzt hat, darum zeigen wir hier ein für das heutige Verständnis gängiges Rezept, bei dem Ihr gutes Extra Vergine am besten zur Geltung kommt:

Für einen großen Salatkopf verrühren Sie in einer großen Schüssel 3 Eßlöffel Essig (am besten den im Gaumen schmeichelnden Aceto Balsamico, den Balsam Essig), 6 EL Bio Olivenöl Extra Vergine, ¼ Teelöffel Salz und ½ TL Honig oder Zucker und fügen anschließend die gewaschenen und gut trocken geschleuderten Salatblätter dazu. Durchmischen und - Guten Appetit !

 
 

 

 
  Universal verwendbar - auch zum Frittieren und Backen  
     
 

In Olivenöl gebratenes GemüseDas Bio Olivenöl kann für alle Zubereitungsarten und alle Speisen verwendet werden, selbst zum Frittieren und Kuchenbacken. Über die warmen Gerichte geträufelt entsteht, auch für ungewohnte Nasen, nur bei gutem, fehlerfreien Bio Olivenöl Extra Vergine ein angenehmer Duft. Wenn es nicht duftet, handelt es sich sicher nicht oder nicht mehr um ein Qualitätsöl.

Hitzig

Entgegen weit verbreiteter Ansicht ist das Bio Olivenöl höher erhitzbar als die üblichen in der Küche verwendeten Öle wie z.B. Sonnenblumen, Maiskeim, Soja etc., nämlich bis 210 Grad. Das Olivenöl Extra Vergine ist aber in erster Linie Gewürz, das man besser zum Verfeinern der Speisen verwendet, wobei auch die gesundheitsfördernden Substanzen besser zur Wirkung kommen. Gutes Bio Olivenöl Extra Vergine verbessert und rundet den Geschmack ab und schmeckt selbst beim Kuchen nicht vor.

Daran denken

Bei einer Temperatur unter 12 Grad flockt Ihr gutes Olivenöl aus, wird bei Zimmertemperatur aber langsam wieder flüssig. Es wird jedoch nie so fest, dass Sie es nicht kurzfristig für Ihre Essenszubereitung verwenden könnten. Das Ausflocken beeinflusst die Qualität des Öls nicht.

 
     
     
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